由于我的知识截止日期是2025年4月，我无法为您提供最新的商店信息或者确认广州市花都区新华鼎胜海鲜渔港是否真的存在月饼档。通常，广州作为中国的一个大城市，在中秋节前后，很多地方会设置月饼档位来销售各式各的月饼。

如果您希望购买月饼，以下几个建议可能对您有所帮助：

1、确认时间和活动：通常情况下，中秋节前夕是月饼销售的高峰期，所以您要确定月饼档是否在您想要去的时间前后开放。

2、了解类型：月饼有很多不同的风味和品种，比如传统的莲蓉月饼、五仁月饼、双黄白莲蓉月饼等，以及现代改良的冰皮月饼等。了解您喜欢的口味，以便在挑选时有明确的目标。

3、在线查找：您可以尝试通过地图服务或在线搜索引擎查找“新华鼎胜海鲜渔港”和“月饼档”，看看是否有其他顾客的评价或者有商家的网页。

4、咨询当地居民：如果您有机会去到广州，可以通过咨询当地居民获取更多关于月饼档的信息。

请根据您的实际情况选择合适的方法来获取最新和准确的信息。如果您计划亲自去购买，最好提前做好计划和了解